Для 6 человек: 1,5 кг мякоти задней ноги — 0,5 кг свиного фарша — 2 ст. ложки красного сладкого вина — 2,5 чайные ложки соли — 0,5 чайной ложки свеже молотого черного перца — 3 ст. ложки сливочного масла — 2 головки мелко нарезанного лука — 1 зубчик нарезанного чеснока — 1 морковь, нарезанная тонкими ломтиками — 0,25 чайной ложки сушеного чабера — 1 лавровый лист — 1 ст. ложка пшеничной луки — 1 стакан сухого красного вина. Мясо разрезать на 12 кусков толщиной 1 см, отбить, чтобы куски получились как можно тоньше. Смешать свиной фарш со сладким вином и распределить ровным слоем по всем кускам мяса. Каждый кусок свернуть в рулет и тщательно затянуть ниткой. По
...
[Подробнее]
|
Мясо по-петровски Количество продуктов из расчета на один горшочек. 50 г мяса, 30 г растительного масла, 5 г муки, 15 г томата-пюре, 60 г сметаны, 15 г репчатого лука, 15 г сухих грибов, 4 г чеснока, 40 г костного бульона. Мясо нарезать тонкими кусочками и отбить. Грибы замочить, отварить, нашинковать соломкой и обжарить. Из сметаны, лука и томата-пюре приготовить сметанный соус, смешав все компоненты и мелко нарезанный лук. Обжаренное мясо положить в глиняный горшок,залить сметанным соусом, добавить обжаренные грибы. Готовить в духовке. Перед подачей добавить мелко порезанный чеснок и сметану.
|
Бараньи ребрышки в маринаде из киви 1 кг бараньих ребрышек 4 киви 0,5 ч. л. молотого красного перца 50 мл растительного масла соль Киви очистить от кожуры, крупно нарезать и измельчить в блендере. Смешать с растительным маслом и красным перцем.Перелить смесь в глубокую форму. Ребрышки вымыть, положить в маринад, накрыть и оставить на 2 ч. Через 2 часа по солить поставить в очень горячую духовки или обжарить на гриле.
|
Свинина "Степная" 10-12 порционных ломтиков свинины соль перец 2 ст.л. муки 3-4 картофелины 2 яйца 3 ст.л. муки 2 ст.л. сметаны 3-4 зубчика чеснока 1 луковица петрушка укроп сельдерей (свежие или замороженные) 200 г сметаны Ломтики мяса слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке. Картофель промыть, очистить, натереть на крупной терке. Добавить яйца, измельченные зелень и чеснок, муку, 2 ст.л. сметаны, мелко измельченный репчатый лук. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить. Подготовленные ломтики мяса обвалять в полученной картофельной смеси и обжарить в раскаленном растительном масле в течение 5 мин. до румяной корочки с обеих сторон. Обжаренные кусочки выложить на противень, смазанный п
...
[Подробнее]
|
Плов по-русски Свинина 500 гр, лук 1 шт., морковь 1 шт., специи, перловая крупа 500 гр, томат-паста (соус, томаты) 1 ст. л., соль, перец. Свинину обжарить с овощами в толстостенной посуде (казан, сотейник и т.п.). Посолить, поперчить, добавить специи, томат-пасту. Залить это горячей водой из расчета три части воды на две части крупы и проварить в течении 10-15 мин. на медленном огне. Крупу промыть и отварить в течении 5-10 мин. в отдельной посуде. Крупу выложить равномерно в получившийся бульон и выпарить оставшуюся воду до уровня крупы. После чего плотно закрыть крышкой и поместить в предварительно разогретую до 200-220 градусов духовку на 45-50 мин. Подавать в горячем виде с холодной водкой и соленым огурцом.
|
Колобок паровой 250 г свиного фарша, 1 морковь, 50 г консервированного зеленого горошка, 40 г крахмала, 2 яйца, 25 г соевого соуса, 3 г соли, 25 г вина (или коньяка), 15 г репчатого лука, 1 г имбиря, 500 г растительного масла, молотый перец по вкусу. Морковь вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками,смешать с половиной консервированного зеленого горошка. Отдельно в миску разбить 1 яйцо, добавить 20 г крахмала, хорошо перемешать до получения однородной массы. Фарш поместить в другую посуду, добавить оставшийся крахмал, 1 яйцо, соевый соус, соль, вино, мелко нашинкованный лук, имбирь, молотый перец, морковь, зеленый горошек, хорошо перемешать по часов
...
[Подробнее]
|
Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится: мякоть говядины - 500 г шпик - 120 г лук - 3 головки сладкий перец - 4 шт. чеснок - 4 зубчика растительное масло - 3 ст. ложки сахар - 1 ч. ложка перец кайенский молотый - 1/3 ч. ложки цедра 1 лимона тертая майоран - 1/2 ч. ложки тмин - 1/2 ч. ложки перец черный молотый - 1/2 ч. ложки соль - 1/2 ч. ложки Способ приготовления: Мясо и шпик нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить вместе со шпиком в растительном масле. Добавить мясо и также обжарить. Обжаренные продукты переложить в глиняный горшочек, залить водой, посолить, добавить специи и потушить 40–50 минут. Незадолго до готовности мяса добавить
...
[Подробнее]
|
нежирная свинина 300 гр., протертые помидоры 1 стакан., сладкий перец - 2 штуки, оливки без косточек - полбанки., луковица Свинину обжарить без масла до небольшой корочки. Лук обжарить до золотистой корочки. Взять кастрюльку с толстыми стенками или казан. Положить туда свинину и лук и залить протертыми помидорами. Так чтобы свинина была полностью накрыта. Зарыть крышкой. и поставить в предварительно разогретую до 160 гр. духовку. Тушить под крышкой полчаса. Через полчаса добавить порезанный кружками перец и маслины. Накрыть крышкой и еще на 20 минут поставить в духовку. Главное, чтобы все компоненты были полностью закрыты помидорной массой. Попробуйте - и вы не пожалеете!
|
Необходимые продукты: 1 варено-копченый окорок весом около 2-2,5 кг гвоздика Для глазури: 0,7 стакана виски 0,5 стакана коричневого сахара 3 ст. л. яблочного уксуса сок и цедра 1 апельсина 0,5 ч. л. молотой корицы щепотка красного перца 1 ч. л. соли Способ приготовления: 1. Приготовить глазурь. В сотейник влить уксус и апельсиновый сок довести до кипения. Добавить сахар, цедру, пряности и соль, готовить 2 мин. Влить виски, прогреть 1-2 мин., снять с огня и дать немного остыть. 2. С окорока срезать верхнюю корочку, оставив слой подкожного жира толщиной 1 см. Сделать острым ножом по всей поверхности надрезы в виде сеточки. В каждую точку пересечения надрезов воткнуть по бутону гвоздики. 3. Разог
...
[Подробнее]
|
Тушку распластать, вынув кости. С костей снять мясо, почистить потроха поросёнка, если их получится немного, можно добавить ещё печени. Сварить вкрутую несколько яиц. Приготовить из этого мяса и потрохов фарш с луком, обжаренным в масле (лук - на любителя), маслом, размоченной в молоке булочкой и парой сырых яиц. На распластанного поросёнка уложить слоем фарш, а поверх него - кружочки крутых яиц, всё свернуть рулетом. Обвязать его салфеткой, затем туго верёвками, сварить в воде или бульоне. На ночь рулет положить под гнёт. Подавать можно, нарезав кусочками и уложив их как для заливного, застудив в ланспике в два приёма (залить снизу, охладить, положить на застывший ланспик куски рулета, залить сверху ланспиком ещё раз и снова охладить). Хорош
...
[Подробнее]
|
|